Компания «Коулексин» из города Цюйчжоу делится рецептом приготовления летнего джема 

Джем из апельсиновой цедры

1.Ингредиенты:

Мякоть апельсина — 300 г,Кубики апельсиновой цедры — 100 г,Сахар — 100 г,Мальтоза — 50 г,Лимонный сок — 1 столовая ложка

2.Порядок приготовления:

(1).Прокипятите банки для джема в течение 5 минут для стерилизации, затем дайте им хорошо просохнуть. Апельсины вымойте вручную с солью, чтобы удалить восковой налет с поверхности, и тщательно промойте чистой водой

(2).Кожуру можно также замочить в чистой воде на полчаса, чтобы убрать терпкость. Удалите мякоть апельсина, добавьте сахар и отложите в сторону.

(3).Прокипятите апельсиновую кожуру в горячей воде 5 минут, чтобы она размягчилась и еще больше утратила терпкость.

(4).Промыть отваренную кожуру чистой водой и остудить, затем ножом срезать белую часть, оставив только тонкую желтую кожуру, и нарезать кубиками.

(5).Доведите кубики апельсиновой кожуры, мякоть апельсина и сахар до кипения, варите на медленном огне 15 минут, добавьте мальтозу и лимонный сок, продолжайте варить, помешивая около 5 минут, пока масса не станет густой

(6).Готовое варенье, пока оно горячее, перелейте в простерилизованные банки и переверните их вверх дном; после остывания переверните банки горлышком вверх

Клубничное варенье

1.Ингредиенты:Клубника 1000 г,Сахар-рафинад 200 г,1 лимон

2.Способ приготовления:

(1).Клубнику тщательно вымойте, посыпьте поверхность сахарным песком и оставьте в холодильнике на ночь для маринования.

(2).Доведите до кипения на слабом огне. Когда джем начнёт густеть, добавьте лимонный сок. Если не уверены в готовности джема, капните его в воду: если капля не растекается, а сохраняет форму, можно выключать огонь!

(3).Если варенья получилось много, разлейте его по стеклянным банкам, пока оно горячее, и переверните банки вверх дном! После остывания поставьте в холодильник — так оно сохранится 3–6 месяцев.

(4).Если при переворачивании в банке остался воздух, варенье нужно съесть как можно скорее.

Персиковое варенье

1.Ингредиенты:5 персиков,половина лимона,сахар по вкусу,сахарный песок по вкусу

2.Способ приготовления:

(1).Снимите с персиков кожуру, нарежьте кубиками, добавьте небольшое количество сахара и сахарного песка и оставьте мариноваться примерно на 1 час.

Важные моменты:

①.Выбирайте слегка твёрдые персики — так в варенье останутся мелкие кусочки фруктов, и вкус будет лучше.

②.При замачивании количество сахара должно составлять тонкий слой на персиках, а сахарного песка — по вкусу (можно положить побольше).

(1).Перелейте замаринованные персики вместе с жидкостью в кастрюлю и доведите до кипения, постоянно помешивая и не отходя от плиты.

(2).Через 20 минут варения джем начнёт приобретать карамельный оттенок, а кусочки фруктов станут мельче (если встретятся слишком крупные куски, не стесняйтесь их порезать). Добавьте сок половины лимона.

Важные моменты:

Ни в коем случае не пропускайте лимонный сок. Он помогает джему сохранить нежно-розовый цвет персиков и придаёт ему многогранный вкус с балансом кислого и сладкого.

(3).Жидкость постепенно выпаривается, и варенье становится гуще. Капните ложкой в воду. Если капля не растекается, значит варенье готово. Если вы любите жидкое варенье, можете сразу разливать его по банкам. Если предпочитаете более густое, можно проварить ещё 5 минут.

(4).Тщательно вымойте банки, простерилизуйте их горячей водой, вытрите насухо изнутри и снаружи, не оставляя влаги, и используйте для розлива варенья.

Варенье из красной фасоли

1.Ингредиенты:150 г красной фасоли,120 г коричневого сахара,Немного соли

2.Порядок приготовления:

(1).Замочите красную фасоль примерно на 3 часа.

(1).Переложите в кастрюлю, залейте водой примерно на 3 см выше уровня фасоли и доведите до кипения на среднем огне.

(2).Затем слейте воду, налейте столько же воды и повторите предыдущий шаг: налейте 1100 мл воды в отцеженную фасоль, доведите до кипения на среднем огне, а затем варите на слабом огне.

(3).Варить красную фасоль до тех пор, пока она не станет легко разламываться руками.

(4).Добавить коричневый сахар в приготовленную фасоль, добавить соль.

(5).Слегка перемешать деревянной ложкой (стараясь не раздавить фасоль), пока сахар и соль полностью не растворятся.

(6).Продолжать варить на слабом огне, следя за тем, чтобы не пригорело, не забывая время от времени помешивать фасоль. Варить до тех пор, пока при проведении деревянной ложкой по дну кастрюли не будет четко виден слой сиропа — это и будет медовая красная фасоль.

Советы:

Медовую красную фасоль можно накрыть пищевой пленкой и хранить в холодильнике около 7 дней. Или упаковать в контейнер для хранения и заморозить — в таком виде она сохранится до 3 месяцев. Перед употреблением доставайте из морозилки столько, сколько нужно, и размораживайте.